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最近有传言“央室暴光了蕨菜，说那种野菜致癌，不能吃！”难道又是谣言？武汉市食品药品监视打点局专家康康姐默示，那回传言靠谱了一回，因为蕨菜实有可能致癌。 春暖花开，野菜又成为了市民酷爱的“营养菜”，最近一风闻此菜致癌，许多人纷繁致电康康姐，欲望辨实伪。 康康姐说，提到蕨菜，要逃溯到上个世纪40年代，这个时候有科学家发现，蕨菜发展繁茂的牧场养的牛，慢性血尿症的发病率鲜亮比普通牧场的牛要高些。结果发现，是因为蕨菜会招致癌症。也是从这个时候初步，人们才留心到蕨菜的致癌风险。 那个钻研接续连续到1983年，日原的科学家末于找到了蕨菜致癌的起因，便是因为它们里面含有一种叫“本蕨苷”的自然毒素，那个东西有很强的致癌性。国际癌症钻研机构把蕨菜归为2B类致癌物。 康康姐说，颠终办理后，蕨菜所含的“本蕨苷”会大大减少。比如嫩叶局部颠终浸泡焯水，再加热炒熟以后，本蕨苷的含质差不暂不多会减少50%~90%。蕨根粉是不是也不能吃了？康康姐说，蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的，蕨菜的幼嫩叶局部含的本蕨苷含质粗略是根部的10倍摆布，所以，吃蕨根粉的风险要小于吃别致蕨菜。 只管如此，康康姐仍然不倡议多吃，究竟从学术角度看，蕨菜是一种有潜正在致癌做用的非安康食品。（记者邹婵娟 通讯员姚林萱） (责任编辑：) |