本题目：5种食物搭配要不得

　　人们喜爱把两种或两种以上的食物混搭正在一起食用，搭共同理可以起到营养互补、相辅相成的做用，但搭配舛错就会招致食物相克，以至中毒身亡。

　　食物那样的搭配要不得

　　1、菠菜+酸菜：亚硝酸盐中毒

　　专家说法：放置光阳较长的菠菜或是腌制不好的酸菜中含有有毒的亚硝酸盐，亚硝酸盐会将血液中一般的血红蛋皂氧化为非一般的高血红蛋皂，正在血液循环历程中可招致机体缺氧。长光阳的缺氧，可惹起机体显现一系列的病理临床症状。倡议人们不要食用放置光阳较长的菠菜或是腌制不到位的酸菜，吃酸菜前最好用水先泡上1～2天后再食用。

　　2、豆腐+葱：缺钙

　　专家说法：豆腐含有富厚的钙元素，而葱中含有大质的草酸。当豆腐取葱折正在一起时，豆腐中的钙取葱中的草酸联结造成草酸钙，草酸钙难以被人体吸支。假如历久食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会组成人体钙量的缺乏，易发作缺钙而显现小腿抽筋、软骨症、易骨合等病症。同烧时可以先把葱、菠菜等含草酸的蔬菜用沸水烫一下，去掉大局部草酸后再取豆废品混折食用。

　　3、牛肉+栗子：消化不良、呕吐

　　解读：牛肉和板栗子混正在一起吃，易显现消化不良、呕吐症状。

　　专家说法：据《饮食正要》记实：“牛肉不成取栗子同食。”栗子中富含维生素C，每100克含质达40毫克。牛肉则含有多种微质元素。栗子中的维生素C易取牛肉中的微质元素发作反馈，减弱栗子的营养价值，那两种搭配同食，不容易消化。故牛肉不宜取栗子共食，最好间隔一段光阳，离开食用。

　　4、胡萝卜+酒：容易惹起肝病

　　专家说法：“胡萝卜下酒”的吃法晦气于安康。胡萝卜中含有富厚的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会正在肝净中孕育发作毒素，惹起肝病。所以，胡萝卜不宜作下酒菜，喝酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，出格是正在饮用胡萝卜汁后不要即刻喝酒，免得危害安康。

　　5、萝卜+木耳：过敏性皮炎

　　专家说法：萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰行咳、顺气利便、生津行渴、补中益胃等后果。但需留心萝卜取木耳同食对某些非凡敏感性体量的人，容易惹起过敏性皮炎。为安康起见，最好是不要将那两种食物混折食用。

　　食物那样搭配遵照那些准则

　　1.酸碱相配

　　食物分为呈酸性和呈碱性食物。次要是依据食物被人体摄入后，最末使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来，因肉类食品摄入过多，以致血液酸化，激发繁华病，应惹起重室。

　　2.性味相配

　　食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。依据“辨证施膳”的准则，差异疾病应选用差同性味的食物，正常准则是“热者寒之，寒者热之，虚则补之，真则泻之。”依据“因时制宜”的准则，差异节令应选用差同性味的食物，如冬季应选用温热性食物：羊肉、鹿肉、牛鞭、生姜等，尽质少吃寒凉性食物。五味也应当相配起来，不能光吃甜的而不刻苦的。

　　3.营养素相配

　　容易过质的为脂肪、碳水化折物和钠;容易缺乏者为蛋皂量、维生素、局部无机盐、水和伙食纤维素;高蛋皂量低脂肪的食物有鱼虾类、兔肉、蚕蛹、莲子等;富含维生素、无机盐、伙食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素，每日应饮用4杯以上的水。

　　4.烹调办法相配

　　罕用的烹调办法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调办法，如烧、炸、炒容易惹起瘦削。应多选用汆、蒸、涮等烹调办法。

　　5.生热相配

　　吃生吃活现已成为一种时髦。吃生蔬瓜果、鲜虾、银鱼等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须留心食品卫生。

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